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腌制5～7天。制作置於阳光下晒乾，杨梅再将糖液煮至粘稠，不用

4、制作晒制：取杨梅坯置於阳光下晒至稍乾即为成品。杨梅

6、不用选料：选用果大肉厚的制作新鲜杨梅为原料。搅拌均匀。杨梅并留下少部分食盐盖在杨梅表面，不用白砂糖27千克，制作将已沥乾的杨梅杨梅坯浸入热糖液中，再用篾盖盖在杨梅上，不用食盐7千克

工艺流程：选料→盐渍→晒乾→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品

1、制作加热液化後，杨梅

5、不用也可以自然风干。收起备用。加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，压上石头，胭脂红10克，其间应翻拌数次，加入白砂糖22千克，安息香酸钠50克，盐渍：把鲜杨梅入缸，晒乾：把杨梅坯捞出，浸於清水之中，捞出杨梅，

3、重新加进杨梅坯中，data-v-3d9236d1>

可以不需要晒

原料配方：鲜杨梅50千克，柠檬

杨梅干(12张)

酸25克，并加入甘草等辅料，

静置蜜渍24小时後，杨梅坯上另加白砂糖5千克。沥去盐液，每隔10分钟换水1次，清洗一下沥乾。漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，连续进行3次，甘草粉1.5千克，放置48小时。使杨梅吸足糖液。

2、糖渍：取清水18千克，

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